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Menu Gourmet
49
euros
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Effeuillé de tourteau / Haricots verts / Petits Pois / Hollandaise
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Barbue cuite à basse température / Rhubarbe / Jus de crevette vanille / Estragon
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Suprême de Pigeonneau rôti /Tomate de Crimée / Feuille de Moutarde / Anchois
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Camembert / Compote de pomme calvados / Cardifolle / Amandes effilées
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Crème légère chocolat au lait / Sablé / Fraises / Menthe
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Sorbet Ananas / Fenouil / Pop corn
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Menu Saveur
33euros
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Gravelax de saumon / Sésame / Fromage blanc / Ciboulette / Citron confit
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Compression de foie gras poêlé / Pied de porc / Porto / Jus perlé à l'huile de noisettes
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Lieu cuit au plat / Chips écrassées / Avocat / Poireaux / Jus moussé gingembre
ou
Noix de veau / Cèleri rave / Emulsion ail-persil
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Sorbet Ananas / Fenouil / Fromage blanc / Pop corn
ou
Crème légère chocolat au lait / Sablé / Fraises / Menthe
ou
Biscuit pistache poudre d'amandes / Citron givré / Cerise / Chantilly
ou
Crème de cacahuètes / Feuilleté / Mousse chocolat blanc / Banane-persil
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